TutorPlace / Ольга Позднякова - Шоколатье

Хотите радовать себя и близких эксклюзивными сладостями собственного приготовления? Курс поможет вам понять нюансы темперирования, сочетания вкусов и хранения, освоить бонусный рецепт ЗОЖ шоколада и уверенно экспериментировать с формами, текстурами и подачей!

Этот курс для тех, кто:

• Хочет научиться готовить натуральный шоколад своими руками
• Стремится понимать особенности текстуры и вкуса разных видов шоколада
• Мечтает создавать качественные сладости с профессиональным подходом

С курсом вы:

• Поймёте, какие инструменты и ингредиенты необходимы для приготовления качественного шоколада
• Обучитесь соблюдать правила хранения шоколада для сохранения вкуса и текстуры
• Узнаете тонкости приготовления тёмного шоколада с насыщенным вкусом
• Изучите особенности создания молочного шоколада с мягкой текстурой
• Разберётесь в технологии приготовления белого шоколада и его нюансах
• Научитесь правильно сочетать добавки и топинги для ярких вкусовых акцентов

Автор курса:
Ольга Позднякова ЗОЖ технолог
Дегустатор ІІСCT и судья шоколад года. Владелец бренда Witch Sweets Маяк Вкуса и первой школы Дегустаторов шоколада

Программа
9 уроков 2 недели

1 неделя
Урок 1. Что потребуется для приготовления шоколада.
Урок 2. Правила хранения шоколада.
Урок 3. Приготовление темного шоколада.
Урок 4. Приготовление молочного шоколада.
Урок 5. Приготовление белого шоколада.
Урок 6. Добавки и топинги в шоколаде.
Урок 7. Бонусный рецепт ЗОЖ шоколада. Разбор техник и особенностей приготовления.

2 неделя
Урок 8.Приготовление козинаков и глазирование конфет.
Урок 9.Применение шоколада не только в плитках.